ЯБЪЛКОВ КЕКС

ЯБЪЛКОВ КЕКС

Когато имам цяла касета домашни ябълки от лятна реколта с малка трайност бързам да ги приготвя по всякакви начини. Щрудел или пай … бях в колебания, на края избрах най-бързия и лесен вариант - кекс. Но исках да е пухкав, сочен и ароматен, да се топи в устата, да има есенните аромати на канела и индийско орехче и да бъде без глутен и веган.

Безглутеновите десерти за мен са предизвикателство. Любима комбинация от брашна ми е оризово и брашно от просо в равно съотношение. Получава се пухкаво и вкусно печиво, особено ако добавя хуск, както в случая. Хуск са водноразтворими фибри с множесто ползи за здравето. За хора, целящи регулиране на теглото са особено ценни, тъй като попадайки в стомаха набъбват от водата там и създават чувство за ситост. Освен че регулират работата на червата, тези фибри контролират нивата на кръвната захар. В печива като това те поемат от влажността, в случая ябълковия сок и създават плътна консистенция.

Скоро една приятелка каза: в твоите рецепти има странни съставки, нямам ги в къщи. Хуск се намира в аптеките, в супермаркетите, но аз предпочитам да пазарувам органични храни по мързеливия начин – онлайн с доставка до в къщи от www.zelen.bg  

Хуск на Dragon Superfoods е био сертифициран продукт, който може да ползвате също разтворен в чаша вода, смути или мюсли.  

СЪСТАВКИ:

80 гр оризово брашно

80 гр брашно от просо

20 гр прясно смляно ленено семе

15 гр хуск (псилиум)

50 гр био кокосова захар 

100 гр счукани орехи

1 ч л цейлонска канела

Щипка индийско орехче

20 гр бакпулвер (2 с л)

¼ ч л морска сол

3 с л кокосово масло

100 гр стафиди

4 дребни ябълки (или 2 средни)

300 мл вода (или ядково мляко)

ИНСТРУКЦИИ:

Смесете всички сухи продукти в купа и ги объркайте добре до изравняване. Добавете водата с непрекъснато бъркане. Целта е да се получи по-гъсто тесто от кексово. Последни добавете орехите, ябълките и стафидите. Сипете в кексова форма и печете в загрята на 180‘С до готовност.

БЕЛЕЖКИ:

*Кокосовата захар може да заместите с друг подсладител по ваш вкус и според вашата хранителна стратегия - еритритол, стевия или друго.