ТИКВЕН ХЛЯБ

ТИКВЕН ХЛЯБ

Ако обичате тиква, този здравословен сладък тиквен хляб със сигурност ще ви допадне. Той е без глутен, млечни и рафинирани продукти, с влажна текстура топяща се в устата! Едновременно с това е и веган!

Признавам си, направих доста опити докато стигна до тази рецепта. Пробвах с различни брашна и с различни спойки. Във веганските рецепти често се използва ксантанова гума като заместител на яйцата. Четох за нея противоречиви сведения и реших докато не съм категорична за безвредността и да не я ползвам. Всъщност яйчения белтък съдържа няколко вида протеини, които са алергени и могат да са противопоказни за някои хора. Така че дори да не сте веган, може да имате ограничения в използването на яйца.

Ето натуралните заместители на яйцата:

• Ленено семе (1 с л се разтваря в 3 с л вода = 1 яйце) Когато ползвате ленено семе, непременно го разтворете предварително във водата, иначе няма да получите добър резултат!
• Чиа семена (1 с л се разтваря в 3 с л вода = 1 яйце) Чиа семенцата се накисват предварително в топла вода и после се добавят към останалите съставки.
• Хуск фибри (псилиум) (10 гр = 1 яйце) Смесете хуск с останалите брашна, но имайте пред вид че бързо поема влагата, така че след объркването без да се бавите сложете в съда за печене. Иначе рискувате хуск да абсорбира влажността и да получите твърде гъсто тесто, което да не успеете да разстелете в съда за печене.
• Брашно от нахут (2 с л разтворено в 2 с л вода = 1 яйце) Нахута заради своята кремообразна консистенция слепва добре останалите продукти и може да замести яйцето.
• Агар агар (1 с л се разтваря в 1 с л вода = 1 яйце) Той е желиращ продукт от растителен произход.
• Фъстъчено масло (3 с л = 1 яйце)
• Пасиран банан (1 банан = 1 яйце) Добре е да го намачкате с вилица, тъй като пюриран в блендер променя консистенцията си. Имайте пред вид сладостта му когато добавяте и друг подсладител.
• Пасирана тиква (150 гр = 1 яйце) Добре е освен тиквата да добавите друг слепващ агент като хуск, чиа или ленено семе.
• Пасирана ябълка (150 гр = 1 яйце) Освен като слепващ продукт ябълковото пюре добавя влажност, имайте го пред вид ако използвате допълнителни течни съставки.

Като банан, тиква и ябълки е добре да комбинирате с някои от останалите веган „яйца“.

 СЪСТАВКИ:

30 гр кафяво оризово брашно

50 гр брашно от елда

100 гр брашно от киноа

30 гр нишесте от тапиока

35 гр хуск

2 ч л цейлонска канела

щипка смляно индийско орехче

щипка сол

20 гр бакпулвер

350 гр пасирана сварена тиква

1 ч л бурбонска ванилия

150 гр бадемово мляко или вода

250 гр петмез от фурми*

50 гр смлени слънчогледови семки

50 гр тиквени семки

ИНСТРУКЦИИ:

Смесете сухите продукти отделно от влажните. Комбинирайте ги преди печене. Разпределете сместта в тава 20/30 см (или друга) и печете на 180‘С до порозовяване на крайчетата.

БЕЛЕЖКИ:

Може да използвате други видове брашна според вашия хранителен план.

Може да подсладите с кленов сироп или подсладител по ваш избор.

Внимавайте с количеството индийско орехче, което е силна подправка и не допада на всеки.