МОРКОВЕНА ТОРТА ОТ ЕЛДА

МОРКОВЕНА ТОРТА ОТ ЕЛДА

Нискокалорична, здравословна, без добавени мазнини, но ароматна и сладка тази морковена торта може да бъде закуската ви, десерта или хапването ви за из път. Нейните аромати озаряват вкуса ви, а сладостта и може да ви засити без да имате угризения. Тя е богата на фибри, без глутен, без млечни, без мазнини и без захар – какво по-добро от това!

Аз реших да не използвам глазура по две причини. Исках да намаля калорийният и състав, а също и да мога да я пренеса без опасност от размазване. Но ако вие искате тортата за повод или гости, може да я глазирате с мус, крем или сладко по ваш избор.

За тортата използвах накисната елда. Може да я замените с брашно от елда.

Може да използвате кокоши яйца вместо ленени. Ако не сте правили ленено яйце, просто смелете лененото семе, добавете на всяка лъжица по 4 лъжици вода и изчакайте 5 мин, след което добавете към останалата смес.

Ако ползвате лимонова кора, уверете се, че лимоните ви не са обработени с химикали. Съветвам ви да не ползвате изкуствени есенции, тъй като те са химичен продукт, а не натурален. Според мен лимоновите нотки на тази торта са важен акцент, без който тя не би била същата, така че се снабдете с био лимони!

Оризовото брашно може да замените с просо или друго брашно по ваш вкус.

Може да добавите като подправка индийско орехче, аз напоследък го избягвам заради силния аромат.

В моите рецепти използвам само домашно приготвено бадемово мляко, за да съм спокойна че няма консерванти и овкусители. Може да го замените с кокосово мляко или с вода.

За подслаждане използвах петмез от фурми, но може да го замените с кленов сироп, нарязани фурми, стевия, еритритол или друг продукт по ваш избор. Количеството също би могло да варира според вкуса и фитнес целите ви.

СЪСТАВКИ:

230 гр настъргани моркови

250 гр настъргани ябълки

1 ч л лимонова кора

200 гр елда

100 гр оризово брашно

2 ленени яйца (2 с л смляни ленени семена смесени с 8 с л вода)

18 гр бакпулвер

½ ч л сода бикарбонат

1 с л цейлонска канела

1¼  ч л морска сол

150 гр домашно бадемово мляко*

3 с л петмез от фурми*

Щипка бурбонска ванилия

1 ч л ябълков оцет

ИНСТРУКЦИИ:

Накиснете елдата за минимум 4 часа във вода, а най-добре за цяла нощ. Излейте водата и я изплакнете. Сложете я в блендер. Добавете всички останали съставки без настърганите ябълка и морков. Блендирайте до гладко кексово тесто. В края добавете ябълката и морковите и разбъркайте. Печете на 200‘С в тава 31 см, моята е силиконова на Tupperware. След изпичане охладете. Може да гарнирате с крем, конфитюр или мус. Аз предпочетох да не вдигам калориите с допълнителни топинги.