КОКОСОВИ МЪФИНИ

КОКОСОВИ МЪФИНИ

Кокосовото брашно е богато на фибри и е чудесно за хора в режим на отслабване. Съдържанието му на протеин, около 14 грама в 100 гр продукт го прави ценно в здравословното хранене.

Кокосовото брашно резорбира много повече течност от конвенционалните брашна, ето защо ако решите да замените друго брашно с кокосово, използвайте 35% от него.

Тази рецепта е първата ми веганска проба с кокосово брашно. Винаги съм ползвала яйца от кокошка, защото те допринасят за добрата структура на печивото. Този път ги замених с ленени яйца и банан. Както съм казвала, банана има слепващи свойства и помага десертите ви без яйца да не се разпаднат.

 И поредната лесна рецепта, смесете сухите продукти в една купа. Смесете влажните продукти в друга купа. Объркайте ги заедно, разпределете ги във форми за мъфини и печете на 180С.

Количеството е за 12 мъфина.

СЪСТАВКИ:

3 с л кокосово брашно

4 с л кокосова захар

20 гр бакпулвер

2 с л неподсладено какао

1 зрял банан, намачкан с вилица

1 с л фъстъчено масло

3 с л кокосово масло, разтопено и охладено

1 супена лъжица екстракт от ванилия

2 ленени яйца (2 с л ленено семе, разбъркано в 6 с л вода или използвайте 2 големи яйца)

150 гр бадемово или овесено мляко

2 с л шоколадови капки + 1 за гарниране

СЪСТАВКИ КРЕМ:

100 гр сурово кашу, накиснато за 6 часа

2 с л кокосово масло

2 с л какао

3 с л кокосова захар