КЕКС С ПРАСКОВИ

КЕКС С ПРАСКОВИ

Искате ли вече да е лято? Този кекс е така уханен, сочен и вкусен, че все едно лятото е при вас! Изпращайки зимата и пролетта, сезоните на печивата, може да открием лятото с този десерт, който е наслада за сетивата и в същото време е с малко калории, богат на протеин и е без глутен и млечни! Той наистина се топи в устата и може да бъде вашата пълноценна закуска!

Подсладителя тук е комбинация от палмова захар и еритритол, и двете в минимални дози. Всъщност реших да оставя сладостта на прасковите да заблести и доминира! Резултатът е лека, фина и здравословна закуска! Но ако вие предпочитате повече сладост, не се колебайте да завишите дозата в съотношение, което би ви допаднало!

СЪСТАВКИ:

100 гр бадемово брашно

50 гр брашно от елда

30 гр фини овесени ядки без глутен

40 гр палмова захар

40 гр еритритол

10 гр бакпулвер

Щипка сол

Щипка бурбонска ванилия

3 яйца М размер

30 гр разтопено кокосово масло

4 средни праскови, нарязани на ситни кубчета

ИНСТРУКЦИИ:

Загрейте фурната на 170‘С. Подгответе тавичка 20/30 см постлана с хартия за печене.

Смесете сухите съставки и ги объркайте до равнородна маса. Добавете разбитите с вилица на стайна температура яйца, разтопеното кокосово масло и на края прасковите. Объркайте така, че кубчетата праскови да се разпределят равномерно в сместа. Сипете я в тавичката за печене и гответе около 40 мин или до готовност. Охладете и консумирайте до 3 дни, като съхранявате в хладилник и херметически контейнер.

БЕЛЕЖКИ:

Може да използвате други видове брашна.

Може да поръсите с ядки или семена, аз използвах маково семе за поръсване.

Може да използвате други плодове, например сливи или кайсии.