КИНОА С ТИКВА

КИНОА С ТИКВА

До скоро бях от хората, които като чуят тиква си представят мед, орехи и канела. Това вероятно е само заради страстта ми към десертите. Все повече експериментирам с  варианти  за тиквени обяди, провокирана от традиционните в родината и Мексико рецепти. Тя е  добър източник на фибри, който ще ви засити, без да ви издува. За тази рецепта включих киноа, защото  е без глутен и има нисък GI от 53, има богато съдържание растителен протеин, което означава, че в състава и присъстват всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае. Чесън и лук  са суперхрани, които стимулират работата на  храносмилателната система, подпомагат детоксикацията.

В тази рецепта използвам сумак, който не е така популярен в нашите земи, но е основна подправка в арабската кухня. Още в древния Рим  любители на гурме преживяванията и прекаляването с храна, го ценели освен заради финия му вкус, и заради диуретичните му свойства. Има благотворно влияние върху храносмилането, ето защо в Средния изток с него забъркват  напитка за успокояване на стомашни болки. Сумак може да намерите в арабските магазини. А може да го замените с балсамов оцет.

Съставки:

Необходими продукти за 4 порции

1 ч. ч. био киноа

2 ч. ч.зеленчуков бульон или вода

300 г тиква, нарязана на малки кубчета

½ ч л цейлонска канела

1 скилидка чесън, пресована

1 главаа червен лук, нарязан на полумесеци

1/2 ч. л. семена  кимион (по желание)

1 с. л.сумак или балсамов оцет

Прясна мента за гарниране

Щипка морска сол

Начин на приготвяне:

1.Запечете тиквата заедно с лука  и канелата в загрята на 200‘С фурна с малко вода, колкото да покрие дъното на тавата за около 30 минути или докато леко потъмнеят крайчетата.

2.Сложете на котлона бульона заедно с киноата, щипка сол, и всички останали съставки, включително тиквата. Варете на слаб огън около 15 минути или докато киноата набъбне.

3.Може да се поднесе с нарязана на ситно мента.