БУРГЕРИ ОТ ЛЕЩА И ЦВЕКЛО

БУРГЕРИ ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА И ЦВЕКЛО

Това са вашите нови любими веган бургери, в състава на които няма добавени мазнини, глутен и са абсолютно вкусни!

Яркият привлекателен цвят е благодарение на цвеклото, но основната съставка си остава червената леща! Може да я замените с боб, както и от консерва за по-лесно приготвяне, но аз предпочитам лично да си ги сваря.

А майонезата… Божествена е! Това беше първият ми опит с бадеми. Обикновено кремове и майонези се приготвят от кашу заради по-благата му консистенция. Но бадемите са с най-високо съдържание на протеини и най-ниски въглехидрати. Резултатът си струва, а бургерите вдигат нивото значително в тази комбинация.

Тези бургери опитах в един мой любим ресторант, нямах търпение да приготвя своя версия. Настоявам моите да не отстъпват по вкус на професионалните, а за здравословни съм сигурна че са по-добри от всички!

СЪСТАВКИ бургери:

250 гр червена леща

1 ч л морска сол

1 малка глава лук

4 средни глави червено цвекло

3 средно големи моркова

30 гр ленено семе

30 мл студена вода

1 ч л кимион

1 ч л сминдух

1 ч л морска сол

1 с л соев сос тамари

1/3 ч л чесън на прах

1/3 ч л смлян черен пипер

СЪСТАВКИ майонеза:

150 гр сурови бадеми

2 скилидки чесън

100 мл вода

1/3 ч л морска сол

1 лимон, изцеден на сок

1 ч л сушен босилек

ИНСТРУКЦИИ:

Изпечете червеното цвекло, нарязано на четири, заедно с него и морковите. Може да го печете във фурна, завито с фолио, както и в микровълнова фурна. Аз ги пекох в ер фраер за 30 мин на 200‘С.

Накиснете лещата за една нощи я сварете с вода, колкото да я покрие. Сложете ½ ч л сол и главата лук като доливате с вода при нужда, но я оставете възможно най-гъста. Варете до готовност.

Охладете и смесете леща, цвекло и моркови. Прибавете подправките и пасирайте.

Накиснете прясно смляното ленено семе в 30 мл вода и оставете за 10 мин. Смесете с пасираните продукти и оформете бургери по 80 гр всеки. Подредете ги върху хартия за печене в тава и оставете на 180‘С за около 30 мин или до запичане.

След като охладите бургерите,гарнирайте ги с майонезата.

За майонезата накиснете бадемите за една нощ. В блендер смесете всички съставки, като оставите сушения босилек за гарниране и блендирайте до гладкост. Ако имате търпение да обелите бадемите, ще добиете една гладка бяла майонеза. Аз предпочитам да вложа и люспите, така че моята майонеза е с целите небелени бадеми.

Консумирайте до три дни след приготвянето. Съхранявайте в хладилник!

БЕЛЕЖКИ:

Вместо бадемова майонеза, може да гарнирате с гуакамоле, хумус, зеленчуков пастет, пастет от грах , пастет от гъби или друга веганска смес.