ОВЕСЕНА МОРКОВЕНА ТОРТА

ОВЕСЕНА МОРКОВЕНА ТОРТА

Коя е любимата ви торта? Аз обожавам морковени десерти в различни варианти. Имам толкова различни варианти като морковена торта от елда, морковени мъфини с авокадова глазура, кекс с моркови и банан, морковена торта. По-често морковените ми десерти са вегански. Този път обаче исках тортата ми да е богата на белтъчини, за това тя е с яйца. Глазурата и обаче оставих веган - крем от кашу, като него може да замените с крем от скир или извара. Ако пък търсите нискокалоричен вариант, просто оставете тортата си без глазура.

СЪСТАВКИ:

Влажни съставки:

2 средни моркова, настъргани

1 средна ябълка, настъргана

2 яйца, при стайна температура

200 мл неподсладено бадемово мляко или кокосово мляко

200 гр фурми, нарязани на ситно (или паста от фурми)

1 супена лъжица разтопено и охладено кокосово масло

Сухи съставки:

200 гр фини овесени ядки, без глутен, ако желаете

1 чаена лъжичка бакпулвер

1 ½ чаена лъжичка цейлонска канела

¼ чаена лъжичка сол

50 гр неподсладени кокосови стърготини

100 гр стафиди

100 гр нарязани орехи

ГЛАЗУРА:

100 гр накиснато за 4 часа кашу

2 с л кокосово масло

2 с л кленов сироп

1 ч л цейлонска канела

½ изцеден лимон

Настъргана лимонова кора

50 мл вода

ИНСТРУКЦИИ:

Загрейте фурната до 180‘С.

Смесете всички сухи продукти в една купа. Влажните продукти сложете в каната на нутрибулет и блендирайте. Объркайте двете смеси заедно до равна консистенция. Разпределете сместа в две форми с диаметър 30 см и печете до златисто. Охладете върху решетка.

Глазура:

Поставете всички съставки в каната на Нутрибулет и блендирайте до гладкост. Охладете в хладилник за около час или докато изстинат блатовете ви.

Разпределете кремът от кашу върху първия блат, поставете върху него втория. Разпределете глазурата и украсете.

Охладете отново преди да разрежете тортата.

БЕЛЕЖКИ:

*Може да замените овесените ядки с овесено брашно или брашно което предпочитате.

*Може да замените подсладителя с предпочитан от вас, както и да промените дозата му според вкусът ви.

*Може да пропуснете стафидите ако търсите по-нисък гликемичен индекс.

*Може да печете в друга форма, примерно правоъгълна, но не допускайте слой по-дебел от 3 см, тъй като има риск да не изпечете добре блатовете си.

*Ако добавите глазурата, не пропускайте лимонът в нея, това е съставката, която дава свежест и прави невероятен вкус!