НЕМСКИ БОНБОНИ

НЕМСКИ БОНБОНИ

Ако ви се хапва нещо сладичко, без  угризения може да опитате тези марципанови бонбони. Уникален ядков вкус, комбиниран с черен шоколад ви изстрелва на седмото небе! Подсладителят в тях е еритритол, който е алтернатива на кристалната захар с натурален растителен произход. Подходящ за диабетици,  нисковъглехидратни и нискокалорични  рецепти. Съдържа 1 калория на 100 гр продукт, направен чрез ферментация на царевица. Не повишава нивото на глюкозата и инсулина, което го прави идеален за хранителна добавка в диетични продукти. За него трябва да знаете, че подслажда спрямо захарта 70%, тоест вместо 70 гр захар добавете 100 гр еритритол. Не бива да прекалявате с еритритол обаче, тъй като има леко слабителен ефект.  В тази рецепта, както и във всяка друга може да го замените с подсладител по ваш избор, но не забравяйте да съобразите високият процент мазнини от ядки вложен в бонбоните и до колко е подходящо за хранителният ви режим комбинация с въглехидратни подсладители.

Всъщност поводите да ги направя са два. Първо употребих гъстата част от бадемовото мляко, което вчера правих. Чудесен начин да няма разхищения на био бадемите за млякото.

Вторият повод е рожденният ден на Мариета Павлова, която е на кето режим и реших да и доставя наслада с десерт, който няма да е в противовес с хранителната и стратегия.

Изключително лесна рецепта с малко съставки, без печене, веган, кето!

Тази рецепта е от книжката ми, издадена благотворително  от Лайънс клуб Огледало във връзка с поход срещу диабета. Ако искате да се включите в каузата и да получите книжката с 30 мои рецепти за здравословни десерти без захар и рафинирани продукти, пишете на albena@live-well.fit или на #lionsclubogledalo Всички събрани средства от продажбата на книжки клубът дарява за борбата с диабет при деца.

СЪСТАВКИ:

100 гр бадеми

80 гр лешници*

40 гр кокосово масло

40 гр еритритол*

1/2 ч л бурбонска ванилия

1/6 ч л морска сол

СЪСТАВКИ ГЛАЗУРА:

100 гр шоколадов кувертюр над 70%

20 гр кокосово масло

20 гр какаово масло

20 гр еритритол

ИНСТРУКЦИИ:

Накиснете ядките за една нощ. Сутринта ги отцедете и изплакнете. Смелете ги в хранителен процесор. Аз използвах бадемовите ядки, от които правих бадемово мляко, добавих само лешниковите. Ако разполагате само с бадеми, може цялото количество ядки да е от тях. Добавете останалите съставки и смесете добре. Оформете 30 топчета по 11 гр и ги приберете в хладилник за час-два. Следва сложната част от рецептата, поне за мен. Приготвянето на глазурата. Тази направих, като разтопих на водна баня 100 гр био шоколадов кувертюр от www.zelen.bg. Добавих маслата и еритритола още във водната баня. Изкючително специфичен момент е кога точно да облеете бонбоните. Била съм на специален курс за работа с шоколад, но все не успявам да направя лъскава глазура. Според специалистите, температурата на шоколада за заливане трябва да е 34С. Изпълнявам това условие, но нямам особени успехи с вида. Добрата новина е, че на вкус са перфектни! Та когато температурата на стопеният шоколад стане 34 градуса, може да натопите готовите топчета, облейте ги добре от всички страни, извадете ги с вилица и ги подредете върху решетка докато се втвърди шоколада.